伦敦那个超火的 BAO 店,老板要开新店推高级台湾菜
5 磅吃一个不及手掌巨细的迷你汉堡，即使在寸土寸金的伦敦 Soho 区，如许的代价也不廉价。好几个 “5 磅”累加在一块儿估量才能填饱肚子，而在此以前，你还极可能要在伦敦的北风中等上好一下子，步队先后都是和你同样慕名而来、满怀等待的门客。这就是在屏東當舖,伦敦的台湾餐厅 BAO 进餐的部门体验。在岑岭期漫长的期待后，挤进小小的店内花最少 20 磅进食几个让你遐想到肉夹馍的微型面点——想必每小我对餐厅的性价比有都本身的果断，不外这其实不故障开业没两年的 BAO 成为伦敦最炙手可热的餐厅之一。
图片来自 BAO 的 Insta 账号
来自 BAO 官网
在 TripAdvisor 上，它在伦敦几千家亚洲餐厅里排名第 35，台湾菜中排第一。Facebook 主页被近 8000 人标识表记标帜去过，Instagram 具有 5 万粉丝。收集热度足以让赶时兴的伦敦人、好奇的旅客、老是乐于测验考试新餐馆茵蝶,的中国留学生，在某一天漠视 Soho 区满街的餐厅，端正地在拥堵的莱克星顿街人行道上排成一排，等着被放进门。
BAO 的开创人是一个家庭团队，包含主厨张尔晨、她的丈夫钟兴达和其mm钟薇婷。三人都从伦敦大学设计学院结业，最起头只是在东伦敦 Netil 阛阓里开了一家“包子铺”。这类小吃很快就被伦敦人所接管，摊点前经常排起长队，并入选了很多网站的“年度最好陌头食物”。米其林大厨 Karam Sethi 厥后决议入股 BAO，这才让它有了本身的门店。
最先的铺面，来自 BAO 官网
如今的 Soho 店，来自 BAO 官网
位于 Soho 区的首家门店只有 30 个坐位，装修走的是暖和精巧的线路，新颖的 Logo “吃包子的人” 由伉俪俩本身设计，还被做成为了手袋、T 恤等文创产物。
如今这个开创团队有了下一个规划，叫做 “Xu”。
这个名字是为了怀念张的已逝祖父。Xu 的暗地里有伦敦知名餐饮团体 JKS 支撑，将于本年春季在 Soho 区开业，盘踞两层，可以容纳 68 名门客。菜单上也不但仅是小食了，而是有了正经的主菜，好比特点整鸡，让主顾戴上手套撕着大快朵颐。
“台湾菜这个范畴在伦敦被摸索得不敷多，” 张尔晨说，“咱们将供给经典的菜市，但同时又带着点陌头风。” 小吃和茶艺也会包括此中。
伦敦的台湾餐厅不到 20 家，此中还包括了很多奶茶店和甜品店。Xu 算得上是第一家高级台湾菜馆，它的人均消费估计是 55 磅摆布，直逼米其林星级餐厅的代价。和 BAO嘉義借錢, 身世陌头纷歧样，Xu 的调性明显高很多，装璜将会是 1930 年月的台湾气概。
率先打响的名头、Soho 优胜的地舆位置和不差钱的留学生，应当能让 Xu 收成一些上风。不外伦敦媒体的美食评论家对定位高真个 Xu 的请求应当会远远高于 BAO。习气于做陌头食物、走雷同快餐线路的他们，也得调解到“老派风”了。
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