大部分人都不知道的兔肉新做法,厨师都想学的兔肉料理。
一、姜洗净切成片，葱去根后洗净，切成段备用；泡椒切成段，用净水将仔兔洗濯清洁，在开水锅中漂净血水，然后斩成块备用。二、锅内放油，烧至八成热，下仔兔块炸至棕黄色时捞出，沥油。
三、锅留底油，烧热后下入泡椒段炒香。
四、向锅中参加鲜汤、仔兔块、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段用中火烧至汁水将干，最后淋入明油出锅便可。
闷锅青花椒兔
质料：
兔肉400克 芹菜段100克
黄瓜段100克 莴笋块80克
红椒块50克 姜末适当
蒜瓣适当
调料：
盐适当 料酒适当
青花椒适当 胡椒粉适当
老抽适当 色拉油适当
做法：
一、兔肉洗净切小块，用料酒、盐拌匀。
二、油锅烧热，放入姜末、蒜瓣炒出香味；在向锅中参加适当净水、盐、青花椒、胡椒粉、老抽煮沸成味汁。
三、取焖锅放在火上，将兔肉块、芹菜段、黄瓜段、莴笋块、红椒块和做法2的味汁放入锅中。
四、盖上盖子后，焖煮至兔肉片熟烂便可。
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