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標題: 文化与美味交织的“名物宴” “台湾美食节”亮相金陵饭店 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-9-30 12:36
標題: 文化与美味交织的“名物宴” “台湾美食节”亮相金陵饭店
4月23日起，晶富丽晶旅店团体——故宫晶华，将在金陵饭馆送上一场文化与甘旨頭皮按摩治療脫髮,交错的“宝岛美食节名物宴”。“台北故宫”的一众镇馆之宝、文物明星，将在金陵饭馆梅苑餐厅表态。

此次宝岛美食节的名物宴，有鼎鼎台甫的“翠玉白菜”，也有异样精巧的“多宝阁御点”，每道美食都是一件艺术品。晶华国际旅店团体中餐厨艺总监黄来发师傅说：“把文化和美食相连系，寻求中国摒挡的无穷可能性，是我一向尽力在做的事”。黄厨有着33年的履历，年青时就在传统的上海食堂当学徒，致力于钻研传统上海菜、台菜和湖南菜等中式摒挡的无穷可能性。他设计过量道使人赞美的美食，而其烹调之道，连系了传统的摒挡伎俩，共同食材的立异及简略时尚的装盘艺术，显现上海摒挡分歧以往的风采。

名物宴中的翠玉白菜，是“台北故宫”文物65万件中最着名的一件。名物宴上的这道复刻菜品，选用产自台湾中部的娃娃菜，只取菜心，经火腿、鸡高汤汆烫入味，一棵迷你白菜斜倚在白色汤勺，两只虾米埋没此间，其形酷似瑰宝还原。

名物宴的重宝肉形石，创意来自“台北故宫”保留的肉形“玛瑙石”。菜品重宝肉形石则选用上等蹄髈肉，先入锅卤约二至三小时，静置冷無塵擦拭布,却后再以刀雕出形状。看起来肥瘦相间，吃起来多汁入味。懂吃的人，天然大白这道出品所需的火候。谢高林

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