台灣連鎖料理交流論壇

標題: “台湾味道”西进大陆市场,火了 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-9-30 14:24
標題: “台湾味道”西进大陆市场,火了
下战书3点多，安徽合肥一贸易街上的台湾贡丸餐厅里，客人仍络绎不停。老板刘威克是台湾高雄人，“咱们店的转头客不少，很大一部门去过台湾，他们过来就是要寻觅原汁原味的‘台湾味道’屏東房屋二胎, ”。

从珍珠奶茶店、台湾小吃店到很火的85°C，从康师傅私房牛肉面等快餐连锁到鹿港小镇、西堤牛排等都会贸易圈里的餐厅，再到鼎泰丰小笼包和成为网红餐厅的台湾百大哥店度小月，台湾风韵的餐饮在大陆早已不是奇怪事物。从北上广深到二三线都会，一向都不乏台湾餐馆的身影。

大陆的台式餐饮为什么这么火？

怪异风韵俘获门客心

2017年6月，林素珍与儿子在贵阳合开了一家名叫“宝岛阿嬷”的台湾私房菜餐厅，主营台湾海鲜摒挡和台湾特点热炒。会建造400多道台湾美食的林素珍，天天站在齐腰高的灶台前，手握大圆勺不绝忙在世。

由于味道道地，常常有人排着瘦身推薦,队来吃林阿嬷做的菜。逢年过节，林素珍还会约请不回家的同亲来店里，做上一桌台湾家常菜，用古早味安慰他们的思乡之情。

究竟证实，仍是台风台味最受大陆门客的接待hoya,。掀开鹿港小镇菜单，三杯鸡、菠萝油条虾、台山猪手煲等台湾美食逐一显现。菠萝油条虾更是餐厅桌面“出镜率”最高的菜品。

为了把食品做得更隧道，林素珍店内的很多食材和佐料都从台湾空运而来。在北京的度小月餐厅，肉臊、虾卷、乌鱼子、醋、豆豉等食材也都从台湾入口。度小月卖力汐止借錢,人暗示，餐厅苦守的一点，就是正宗的“台南味”。由于主打的担仔面是一道台南地域的小吃，口胃鲜美，老小咸宜。口胃带来口碑，在2012年进军北京后，度小月很快就成为了刷爆吃货圈的网红餐厅。

除食材自己的味道，台湾餐厅常常还注意“工夫在诗外”，晋升品牌和创意上的台式“风韵”。

2001年，鹿港小镇在上海建立了公司。当时大陆还鲜少有“休闲餐厅”，装修和空气讲求点儿的餐厅几近都是正餐。因而，鹿港小镇便主打“台式休闲餐厅”观点，风是“海派风”，菜是“台湾味”，以此俘获了用户的心。

度小月成为网红店也非偶尔。进入北京的店面，门客会发明内里奇妙交融了不少风俗元素：竹苞松茂的“天灯”灵感，来历于岛内平溪小镇，那边的人们每一年城市在新年齐放天灯为家人朋侪祈福。另有新品阿丽人豪情石锅，来历于岛内阿丽人的传统烹调伎俩：将烧热的石头放入锅中直接烧滚水，刹时烘熟海鲜，这类古老的烹调伎俩带给主顾庞大的新颖感。

歡迎光臨台灣連鎖料理交流論壇 (http://bbs.trkoutlet.com.tw/)