深圳四季酒店卓粤轩推出全新菜单,傳统與创意交织焕新味蕾體驗
近日，深圳四時旅店于卓粤轩推出全新菜单，将烹调艺術、優良食材與氣概创意等交融，由旅店中餐行政总厨孙伟伦率领其团隊演绎粤式風韵之旅。“入神，入魂”——孙伟伦以其從厨三十多年的积淀為灵感，連系傳统粤菜身手與現代烹调理念，為卓粤轩的門客带来面目一新的味蕾體驗。招牌菜品【鱼子酱龙皇汁芙蓉小青龙】選用鲜嫩甜蜜的時令小青龙，佐以虾壳煨制成的酱汁，充实展現原質料的天君綺PTT,然風韵。鱼子酱的粉飾，使口感加倍丰硕浓烈。
【脆锅巴葱爆M9和牛粒】精去疣藥膏,選厚切M9和牛，简略Ellanse,的烹制保存了肉質的丰满多汁。手工便宜锅巴增加酥脆口感，缕缕葱香付與菜品更加丰硕的条理，每口都見證着對大天然富饶的敬意。
對孙伟伦而言，烹调艺術讲究為菜式注入神韵和魂魄。【招牌粤式點心蟹粉饺】，历經频频调解配比和烹制時长，顯現出内馅蟹粉的咸鲜绵密與软糯有弹性的口感。而【蜜汁黑豚肉叉烧】则在經典粤式叉烧的根本上選用更加優良的黑豚肉，并在最後淋上玫瑰酒灼烧，令肉質丰满多汁的同時带有多条理的回味。
孙伟伦长于奇妙地将傳统與创意交错，【蟹粉红袍大花胶】就充实表現了這類均衡，在隧道的傳统美食中融入現代辦署理念。選用當地優良膏蟹，制成蟹粉，参加蟹黄與新颖蟹肉熬制汤底，搭配上品花胶，付與其顺滑胶質以浓烈的口感。
【瑶柱炖响螺】颠末八小時的炖煮，口感清爽、淡雅，最大限度還原了食材本味。對分歧食K美國黑金,ubet88,材烹调火候的精准掌控，使得每口汤都带出處内到外的舒缓滋味。
在【蜜饯鲍鱼黑鬆露炒饭】中，高汤小火三天煨制出的鲍鱼咸鲜软糯，黑鬆露和蘑菇的交融翻炒讓海陸食材在口中碰撞，带来深入的知足感。
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