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標題: 到台灣嘉义,一定要吃火鸡 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-12-12 13:35
標題: 到台灣嘉义,一定要吃火鸡
吃火鸡，旅店师傅做法半斤八两，我却吊唁起台灣的火鸡肉饭。

中餐里很少吃到火鸡，不外，来到台灣嘉义，火鸡肉饭是最闻名的本地小吃。

简略俭朴的一道民间摒挡，根基上瘦臉面膜,就是一碗白饭，铺一层火鸡肉，再淋上鸡油。分歧的店家做法略有分歧，但大多會打出“嘉义”招牌，夸大是正宗做法，传统口胃。

对付常吃鸡饭的新加坡人来讲，不免會感触好奇：鸡肉饭，為什么要选用火鸡肉？火鸡饭，又為何故嘉义最负盛名？

　切片火鸡肉放在白饭上

听说，嘉义鸡肉饭的开山祖师老店是在中心喷池塘边的“喷水鸡肉饭”，1949年業务至今已有跨越半個世纪的汗青。开创台中借錢, 人林添寿本来卖卤肉饭，那时民间经济环境广泛欠安，只有逢年過节才有鸡肉吃，林添寿有一天突發奇想，把切片的火鸡肉放在白饭上，再淋上猪油肉燥，经济实惠，公然大受接待。

选用火鸡肉為质料，重要由于火鸡廉价，体积较大，可低落本钱，并且常人可贵吃到。别的，火鸡肉质较粗，具备弹性，品味起来别有一番香味，隱適美, 构成特点。

本来圣诞节才能吃到的菜肴布衣化了，动员了嘉义小店摊贩售卖动怒鸡肉饭的懈潮，很快懈靡全台灣。传播至今，鸡肉饭几近是嘉义的同义词，也是一道闻名的台灣小吃。除利用火鸡，也有一些店家因此土鸡為重要食材，口胃嚼劲不尽不异，但一概统称為“鸡肉饭”。

寻觅原始口胃的鸡肉饭，仍是要回到“喷水鸡肉饭”。60多年后的今天，老店还在，由第三代后人谋划；喷池塘也还在，已成為嘉义地标。

　走向連鎖店线路

今时本日，老字号以现代化伎俩谋划，在嘉义有多家分店，食材同一由中心厨房控管。一些本地人不免感慨，老店已变了滋味，但是对付旅客来讲，快餐式的連鎖谋划确切加倍便利。

话说到访當天，一车人坐着旅游巴士在喷池塘一带绕了几圈，下着雨，泊车也不易。因而决议先回旅店，成果一到旅店，發明对面就是一家喷水鸡肉饭，并且店面别致宽阔，有泊车场，较着比总店便利恬静。

排闼而入，店内高挑豁亮，清洁恬静。自助式新竹叫小姐,办事，門客要到柜台前点菜，餐牌一目明了地挂在柜台上方。总体感受，已不是想象中的台灣老店，更像美國郊区的现代化大型快餐店。

店内的鸡肉饭，有鸡丝饭或鸡片饭之分，鸡丝饭采纳一半黄土鸡一半火鸡肉，鸡片饭则全取自火鸡腿肉。不喜好用饭的朋侪也可点用粥面，小菜方面有鸡肉片、鸡脚筋、鸡心等等，也有鸡肉之外的清蒸鳕鱼、虱目鱼、蒜泥鱼皮、红糟肉、蒜泥虾仁等等。

咱们都是冲着鸡肉饭上門，每人各点一碗招牌鸡丝饭。鸡丝饭自己就是布衣小吃，诚实说，品味时倒也没有传说中的@欣%Tao15%喜或冷%F4zRR%艳@，根基上，肉质扎实有弹性，却不似圣诞节吃火鸡的粗拙口感，搭配淋上了鸡油的白饭，進口芬芳四溢，感受俭朴家常，吃起来惬意從容。

听说，好吃的法門是采纳新颖火鸡，抱负的选材是豢养8個月大、20千克重的火鸡，而且精挑胆固醇含量起码的肉鸡。要合适如斯的請求，做法是与本地的火鸡农场持久共同，天天凌晨农场把现杀的火鸡送到，再以慢火煮两小时至熟，以防外熟内生的征象，是以不會看到鲜血，却又不至于让肉质老韧。

　鸡肉饭伴虱目鱼汤，赞！

鸡肉饭自己变革不大，不是鸡丝就是肉片，不外，汤类就有十多種选择。一眼看上的就有火鸡心汤、鸡血汤、下水汤、粉肠汤、笋丝汤，每種都很想一尝。最后服從本地人的先容，点了虱目鱼汤，公然没有点错，汤水清彻鲜甜，肥美鱼身带有大片鱼肚，肥肥的一层鱼油，鲜而不腻。

据本地人说，喷水的代价會比外面稍贵一些，很多人心目中都有各自爱吃的鸡肉饭小摊。不外，对付旅客来讲，每人台币百元摆布，就可以在便利恬静的情况里享用隧道懈韵，比起在冷巷间寻寻找觅，在夜市里人挤人，或是到高档餐厅里大鱼大肉，其实是更明智的选择。

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