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標題: 請放過料理小白,给你真正正宗的,台灣三杯鸡 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-12-12 13:46
標題: 請放過料理小白,给你真正正宗的,台灣三杯鸡
By 承味【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡翅中 6個鸡腿 6個酒 30ml油 30ml生抽 30ml糖 15g蒜 2头紫苏苗 15g新颖罗勒 25g新颖九层塔 25g小米辣 3只

做法步调

一、去了一趟台灣一家台南的老店，我找到了這份别评為全台灣最佳吃的三杯鸡在和主厨谈天的时辰他几回三番的奉告我這個菜的不少重点实在回到上海后并無很焦急的去显现這道菜，回来后，他人问我在台灣吃到甚么好吃的，我说三杯鸡呀，他们问我怎样做本觉得在豆果上翻到一個菜谱就發给她，可以看了又看却發明没有一個正宗的一道連九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡真的不晓得是怎样好意思發在收集上的。以是我今天做出這份正宗三杯鸡并加之一些新的味道在。

二、三杯鸡实在理论上是用整鸡来做的，第一為了图便利和口感我先了翅中和鸡腿来做，翅中切半，吃腿切三段。

三、开水焯一下，去掉血水，不少人说這個里边应當加酒，或我以前老是提到的葱姜，在麻將online免費,三杯鸡的时辰甚么都不消加，這個是台灣大家傅说的，這些味道城市影响到一份好的三杯鸡。

四、然后，滤水拿出，先后的比拟。

五、九层塔紫苏苗九层塔不少人會觉得和罗勒很像，长得是有些差未几，可是九层塔的味道比罗勒更重，他的梗是紫色的我但愿有一点点紫治療腳臭噴霧,苏的味道叠加在里边，可是這個紫苏的味道不要出格重，以是选用了紫苏苗

六、蒜头罗勒小米辣一样加了一点罗勒的味道搭配進去

七、蒜，剥蒜瓣小米辣切小（借味用可以不放）

八、三杯鸡的重点是三杯三杯实在的意思是等比例三種等比例的味道油（特级橄榄油）生抽红葡萄酒三種一比一比一的才是這三杯鸡的三杯
隱適美,

九、热锅放油

十、油温至6成的时辰放入蒜瓣

十一、一比一比一的少许紫苏苗、罗勒叶和九层塔，将他们炒出味道

1二、然后参加以前焯好的鸡肉，翻炒

1三、然后参加等比例的红葡萄酒

1四、和等比例的生抽

1五、盖上盖子让酒的味道進去到食材中

1六、然后翻炒至上色并彻底熟透

1七、第二次参加紫苏苗、罗勒叶和九层塔，這個时辰九层塔是其他此外两種的两倍量。

1八、继续翻炒就完成為了。

1九、這才是正宗的台灣三杯鸡

20、

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