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標題: 台灣主厨創意:香橙鹅肝酱 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-4-1 13:43
標題: 台灣主厨創意:香橙鹅肝酱
香橙雪花鹅肝酱。圖自台灣《中國時報》

中新網1月14日電据台灣《中國時報》報导，橙子不只是正新氣密窗，瓜果，還能做成百般各样糕饼甜點等，但最特此外是入菜。台灣云林县剑湖山王子大饭馆中、西总铺師創意巧思，以在地盛產的橙子為食材，烹饪出柳橙系列甘旨好菜，色香味俱全，使人食指大動。

柳橙之乡古坑乡位于台灣云林县，恰是黄澄澄橙子高挂枝头之际，剑玻尿酸 ,湖山王子饭馆也飘柳橙香，主厨高锦能推出香橙雪花鹅肝酱，成為禅园中餐厅的招牌。以在地橙子搭配新颖蟹肉、干贝酥与松子，并以鹅肝酱為摒挡基底，洒上手工打制而成的奶泡，白雪霭霭的摒挡似一幅最應景的隆冬画作，食材彭湃丰硕，吃在嘴里更显美味实足。

湛蓝西餐厅也不讓中餐厅專美于前，主厨周志成端出太极双鲑佐香橙酱，大受老号饕青睐。周志成夸大，此道摒挡费工耗時，须注重热食火侯節制、把关冷食新颖水平，才能将摒挡阐扬极致清除宿便,甘旨，热盘嫩煎鲜奶油与時萝腌渍入味的鲑鱼，冷食将生鲑鱼揉合橄榄油、柠檬汁与巴西利牙齒美白,等香料，冷、热鲑鱼佐柳橙香汁酱，完善绝妙的组合，讓人一吃回味无限。

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