台灣連鎖料理交流論壇

標題: 獨家》震撼! 唯一德式烘焙連鎖餐廳靈魂人物離職 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-5-8 15:03
標題: 獨家》震撼! 唯一德式烘焙連鎖餐廳靈魂人物離職
台北知名德國麵包與德式餐飲連鎖餐廳、在台北天母、內湖與東區皆有連鎖門市的〈溫德德式烘焙餐館〉的靈魂人物麥可．溫德（Michael Wendel）稍早颁布发表，已自昨（7/1)日起結束與餐廳股東20多年的互助關係，並卸除溫德德式烘焙餐館所有職務，动静使人錯愕震驚，並讓許多許多德國麵包糕點與美食的老饕擔心：以後到那買麥可作的德國美食？

臉上有一對酒窩，笑起來讓人感覺很友善溫暖的麥可．溫德，並沒有詳細說明他去職的缘由，僅暗示本身來到台灣後授室、生子，他很是台北這個都会給了他生根的機會，並感謝台灣各界老友這二十多年、7000多個日子的照顧與支撑。麥可．溫德說，本身正準備開啟新的人生路程，同時也會持續向下扎根幫助台灣年輕廚師參與國際競賽，他並向食饕喊話：我們很快會再見！

麥可．溫德雖然未解釋本身事实為什麼跟合了20多年的餐廳股東拆夥、分道揚鏢？惟據领会與離耳職老員工流露，關鍵在理念。股東但愿烘焙產品與菜餚能跟著市場潮水走，但麥可．溫德則堅持維持「德國精力」，「道分歧」，最後終究分离。

身世烘焙世家的溫可、溫德老家在德國海德堡近郊，1996年他來到台灣不僅與台灣食饕結緣，也決定在美麗寶島生根。20多年來，〈溫德〉品牌從第一間中山北路六段上的輕食烘焙坊，到2004年擴展到佔地百坪的天母旗艦店，2010年進軍台北東區，經典奢華店裝、精緻德國佳餚遭到歡迎， 2011年〈溫德〉更進一步點亮內湖、讓摩登的內湖科學園區上班族有一處歇腳地。

麥可詮釋演繹的德國麵包、蛋糕、甜點與食品，不僅安慰了旅台德國住民的思鄉情懷，也获得許多台灣食饕與吃貨青睞。麥可．溫德更將好像德國人過年的「德國啤酒節」在餐廳復刻，讓德國文化和在地台灣有更深的連結，悠揚樂聲、啤酒、美食與歡樂，伴随了上萬個客人，每一年並吸引愈來愈多德商參與贊助，此中包含了航空、汽車、啤酒、家電…，乃至德國駐台代表亦都參與，此不僅顯示了麥可、溫德的大好人緣，也凸顯〈溫德德式烘焙餐館〉在傳遞德國飲食文化下的工夫夠深，才能获得認同。

德國菜再絕不僅只有香腸與豬腳，在麥可．溫德率廚藝團隊研發下，〈溫德德式烘焙餐館〉菜單持續推陳出新，百般德式口胃菜餚與市場獨創的〈德式火焰薄餅〉更引領市場風騷，被同業紛紛仿效。

〈溫德〉的〈德國結麵包〉、〈活康麵包〉等百般道地德式雜糧麵包，讓「酸麵糰」不再是目生名詞。而濃郁的〈香蕉蛋糕〉和包含〈黑丛林蛋糕〉在內的蛋糕與甜點，更讓甜點控對德國糕點另眼相看。

现在麥可結束與股東長達近20年互助關係，並卸除溫德德式烘焙餐館所有職務，〈溫德德式烘焙餐館〉的品牌與餐廳都還在，但一手创建廚房生產系統與菜單的德國大廚麥可溫德離開後，台灣發展最乐成的德式烘焙連鎖餐廳未來是不是能持續維持「德式風範」，是熱愛「德國味」的食饕與吃貨關注焦點。

(工商 )

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