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標題: 大部分人都不知道的兔肉新做法,厨师都想学的兔肉料理。 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-5-8 18:49
標題: 大部分人都不知道的兔肉新做法,厨师都想学的兔肉料理。
一、姜洗净切成片，葱去根后洗净，切成段备用；泡椒切成段，用净水将仔兔洗濯清洁，在开水锅中漂净血水，然后斩成块备用。

二、锅内放油，烧至八成热，下仔兔块炸至棕黄色时捞出，沥油。

三、锅留底油，烧热后下入泡椒段炒香。

四、向锅中参加鲜汤、仔兔块、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段用中火烧至汁水将干，最后淋入明油出锅便可。

闷锅青花椒兔

质料：

兔肉400克芹菜段100克

黄瓜段100克莴笋块80克

红椒块50克姜末适当

蒜瓣适当

调料：

盐适当料酒适当

青花椒适当胡椒粉适当

老抽适当色拉油适当

做法：

一、兔肉洗净切小块，用料酒、盐拌匀。

二、油锅烧热，放入姜末、蒜瓣炒出香味；在向锅中参加适当净水、盐、青花椒、胡椒粉、老抽煮沸成味汁。

三、取焖锅放在火上，将兔肉块、芹菜段、黄瓜段、莴笋块、红椒块和做法2的味汁放入锅中。

四、盖上盖子后，焖煮至兔肉片熟烂便可。

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