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標題: Soul Food究竟是什么样的灵魂料理? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-5-8 22:33
標題: Soul Food究竟是什么样的灵魂料理?
昨晚小编无聊刷起了基和皮尔（Key&Peele，一个美国笑剧小品电视节目）。固然，节目不是关头啦！小编看到了一个消魂的摒挡名字，叫做“soul food”，魂魄摒挡？到底是怎么甘旨怎么涉及魂魄的摒挡才能叫如许的名字呢？

你们先来感觉一下片中的情节。他们来到了一家名叫“甜心黑大妈之家”的餐厅。

一起头还很正常

感受没甚么特此外。

直到这哥们诡异地笑着加了一个猪肠，一切就变得重口胃起来了……

焦黑焦黑是甚么鬼？

如许最近比去，真的好吗？说好的魂魄摒挡呢？和魂魄有甚么瓜葛？

蚊子？看到这里我仿佛大白了点甚么……莫非长短洲的高卵白美食“蚊子汉堡”？

最后他们别离要的是：

请问是食人族吗？最后上来的菜是如许的：

也是够拼的。固然是恶搞节目，可是小编刹时缭乱了，莫非……魂魄摒挡长短洲摒挡？

魂魄摒挡到底是甚么呢？

Soul Food这个词组发源于上世纪60年月中期，那时“soul”（魂魄）这个词凡是就是用来形容黑人文化的，好比: soul music，以是这个词可以翻译为：魂魄摒挡（美国黑人摒挡）。实在说白了，那时在美国，黑人作为白人的奴隶备受榨取。奴隶主一般都不会给本身的奴隶吃很好的食品，凡是都是些吃剩的菜，因而奴隶们不能不本身想法子。他们起头烹饪新品种的菜肴，把白人奴隶主不吃的蔬菜或肉类、动物内脏拿来做食品，便宜可是富有养分，这就是之前的美国黑人摒挡（魂魄摒挡）。

可是跟着成长，Soul Food（魂魄摒挡）也成了一种受接待的食品，以煎炸为主。魂魄摒挡从菜系来讲，确切属于非洲菜。是美国摒挡的一种，非洲裔住民的传统菜式，与美国南边摒挡有着极大的接洽。

这么说来，魂魄摒挡就长短洲传统菜式，不是咱们想象的“魂魄”。

那末，魂魄摒挡都有哪些重要食材呢？

因为魂魄摒挡源于那时黑奴们贫苦的前提和天天必需履历艰辛的体力劳动，以是猪肉类较多，并且常利用猪油。

闻名的风行嘻哈集团“黑眼豆豆”，“black-eyedpeas”实在就是魂魄摒挡中的一种蔬菜的名字。

这个就是黑眼豌豆啦！另有火腿肘加之辣椒酱。

传统菜式主如果：

炸鸡、烧烤肉排、鸡胗（用面糊油炸）、猪肠、炸牛排、腊猪五花肉、猪耳朵、猪脚（文火煮烂，有时辰也会腌渍，凡是会用醋和辣椒酱沾着吃）等等。

下图为洛杉矶Roscoe's餐厅的标记菜式：华夫饼加炸鸡

小编给你举荐几家魂魄摒挡餐厅，若是你感乐趣又正好去美国观光，无妨去尝尝。

纽约哈林区的Sylvia's Restaurant of Harlem；乔治亚州马康的H&HRestaurant；佛罗里达州盖恩斯威尔的Mama Lo's；加州好莱坞的Roscoe's House of Chicken and Waffles（U-Dig友谊提醒：该餐厅是西岸说唱歌手Snoop Dogg最爱的餐厅，而南边说唱歌手Ludacris也在本身的歌曲“Call Up The Homies”中提到过Roscoe's）；新泽西州林登的Sisters of Soul。

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