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12月5日，由白日鹅宾馆和扬州迎宾馆互助举行的2023“味生廣陵，食在廣州”扬州美食節拉開帷幕。本日起至12月15日，趣園厨師团隊入驻白日鹅宾馆玉堂春暖餐廳。在“扬州美食節”時代，廣州市民可以省去“下扬州”的舟車劳累，前去白日鹅宾馆便可體驗隧道的扬州美食；往後，白日鹅宾馆還将保存多款“點菜率”至高的扬州美食好菜。
洞察消费者的需求變化
白日鹅宾馆总司理林镇海奉告南都记者，在一系列的“洞察消费者需求變化”举措中，此次的“扬州美食節”也将有所作為，以数字化手腕“监察”扬州美食的“點击量”，對付“點菜量”低的菜式将“下架”，而保存4-5道老廣“點击量”高的扬州美食在白日鹅宾馆的中餐廳餐单上。
該賣力人暗示：白日鹅宾馆寻求高品格的脚步從未停下，宾馆和中國旅店業、游览業一块兒成长、一块兒前進，已配合走過了四十年。現在，在文觀光業迈上新征程的時刻，咱們也與時俱進，踊跃相應新期間的号令，洞察消费者的需求變化，打造合适當下消费者心中“高品格”尺度的居停體驗。為深度推動高質量成长，咱們在守正中追求立异，操纵本身上風資本，經由過程跨界互助推出多項“旅店+”產物，将文化和游览深度交融，為消费者打造具备岭南特點的高質量文旅體驗，做新期間中夸姣糊口的引领者。
隧道“扬州炒饭”端上白日鹅宾馆餐桌
“扬州美食節”揭治療皮炎濕疹,幕式上，趣園茶馆的黄師傅現場演绎“扬州炒饭”烹调全程，身手精深，那時满室飘香，绕梁不散。
美食節上，醉蟹肉冻、蟹粉狮子头、陈皮糟香蒸鲥鱼、扬州炒饭、生煎蟹黄包……淮扬經典名菜尽現扬州怪异的美食文化。淮扬菜與粤菜均属中國四大菜系，以其形甘旨鲜，夙来受國宴青睐。具有着“世界美食之都”称呼的扬州是淮扬菜的发祥地，是融通世界的淮扬饮食文化的中間。林镇海先容：“趣園茶馆是扬州美食林中的‘老字号’，出品尽顯淮扬菜的不断改進。”
黄師傅先容，狮子头是淮扬經典名菜。選料精严，猪肉肥瘦之比得當，此道菜创意“5不怕”，且暗示，“咱們做的淮扬菜，味清爽淡雅、形简约简至。”
在本年的“扬州美食節”中，對“鲥鱼”有了全新的演绎。张爱玲曾说人生三恨：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠無香，三恨红楼梦未完”。扬州師傅一改傳统做法，鲥鱼取其鳞、去其骨、用其肉。鱼鳞炸至脆，鱼肉制成糕。鱼鳞金黄，酥脆爽口；鱼糕如雪，肉質Q弹；糟卤與陈皮香氣浓烈，酒香醇厚，增香祛腥。
當廣式早茶赶上扬州早茶，大获扬州門客热捧
南都记者领會到，早于本年6月20日至30日，第六届羊&扬粤菜美食節在扬州迎宾馆趣園茶馆举行，白日鹅宾馆厨師团隊奔赴扬州，在趣園大展技艺，送上款款經典粤菜供扬州市民品鉴。
江苏扬城一味餐饮辦理有限公司副总司理，扬州锦泉花屿旅店辦理有限公司（扬州瘦西湖温泉度假村总司理）总司理潘亚丽先容，“在扬州趣園茶馆保存了多款廣式早茶點心，包含虾饺、凤爪等，大受扬州門客热捧，好評如潮。”
据潘亚丽先容，江苏扬城一味餐饮辦理公司建立于 2014 年，從属于扬州迎宾馆，此中“趣園茶馆”已有200多年汗青，乾隆六下江南有四次到了“趣園”，那時為“黄園”，乾隆改其為“趣園”，且御笔的“趣園”石碑現仍在趣園茶馆當中。現“趣園茶馆”早茶天天機能性纖維產品,自6：30開市，與白日鹅的早茶同样，天天都必要列隊入場。
廣州與扬州美食喜重逢
廣州和扬州两座都會均有“早茶”文化，均以美食著称。同為都會旅業的俊彦，白日鹅宾馆與扬州迎宾馆之間互辦“美食節”已有多年汗青。
林镇海先容，多究極魔龍傳奇,年来以美食節為媒，開启了地區饮食文化的交换與融合之路，于2023年文旅、餐饮業加快苏醒之際，两邊又風起云涌规复互助，两邊在美食節時代互派厨師团隊，将隧道的美食带至對方餐廳，惠及本地門客，粤菜和淮扬菜得以超過空間大放异彩，既是分歧菜系的厨艺交换，更是廣州和扬州美食文化的互鉴、交换。
采写：南都记者 肖阳 |
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發表於 2024-10-4 13:28:59
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