...联合發布《乘东風炊烟万里——後疫情時代餐饮連鎖企業發展報告》

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2022年4月15日，由毕马威中國與中國烹调协會、廣东省餐饮辦事行業协會及深圳市烹调协會配合互助的《乘春風炊烟万里——後疫情期间餐饮連鎖企業成长陈述》（下称“陈述”）正式公布！這是四家機构初次結合公布针對餐饮企業的钻研陈述。

本陈述基于對疫情時代餐饮行業成长的紧密親密跟踪，以“機會與挑战并存”為主线，體系地刻画餐饮行業面孔的同時，為处在分歧成长阶段的餐饮企業供给针對性的计谋引导，助推餐饮行業走向高质量成长之路。

毕马威中國零售及消费操行業主管合股人林启華、中國烹调协會會长杨柳、廣东省餐饮辦事行業协會履行會长谭海城、深圳市烹调协會创會會长黄平及深圳市烹调协會會长刘永忠等機构代表均對陈述赐與了高度评價，并一致表达對餐饮行業安稳苏醒的强烈信念。

毕马威中國零售及消费操行業主管合股人林启華暗示，這份陈述是毕马威中國連系多年来的行業履历编写而成，具體钻研了餐饮業近几年的成长环境，阐發了餐饮企業成长所面對的各種危害身分，亦為餐饮辦理者及投资者供给了全方位的應答法子，协助餐饮企業度過危機、紧抓機會。

中國烹调协會會长杨柳暗示，信赖此陈述的公布，将為餐饮企業深刻摸索鼎新立异、找到属于本身的高质量成长的專属钥匙，供给有用的成长支撑。

廣东省餐饮辦事行業协會履行會长谭海城認為，這是一份行業翘首以盼的餐饮業本钱运作成长陈述，對餐饮企業品牌化、連鎖化、工業化、数字化和本钱化成长具备首要的引导感化。

深圳市烹调不粘燒烤盤,协會创會會长黄平提出，但愿互助機构协同阐扬各方上風，全方位、多维度、多条理地對餐饮行業的成长举行深度钻研，助力餐饮企業实現本钱盈利最大化。

深圳市烹调协會會长刘永忠暗示，信赖此陈述将帮忙餐饮業的列位同仁加倍清楚地阐發行業的成长趋向及近况，助力行業的转過期食品回收,型與冲破。

陈述經由過程数据统计、问卷查询拜访和案例阐發等方法举行深度钻研，此中，面向多家餐饮企業及餐饮从業者開展问卷查询拜访的成果显示，在疫情影响下，超八成餐饮企業認為谋撲克牌遊戲線上,划上面對的最大坚苦是客流量不不乱，别的，质料涨價、房钱上涨等造成谋划本钱压力陡增，极大磨练着企業的現金流和资金链。與此同時，行業內竞争日益白热化，受访企業中有近三成企業認為遭到同类型餐饮業竞争的紧张影响，因此促使很多企業偏向應用数字化手腕革新营業模式，如斥地外瑪卡,卖市場、開辟電商和直播贩卖渠道，举行自我變化立异。

陈述指出，回首曩昔两年，為了應答外部疫情頻頻和業內剧烈竞争带来的两重危害，很多餐饮企業在范围化扩大的過程中表示凸起，經由過程操纵本钱和数字化转型，不竭冲破企業成长瓶颈，动員了餐饮行業本钱化和数字化的新趋向。

一方面，本钱市場對餐饮企業持更開放的立場，企業谋划者也逐步意想到本钱气力带来的好处，互相感化下，本钱與餐饮業接洽加倍慎密，行業迎来本钱化海潮。另外一方面，餐饮業正加快向数字化零售标的目的转型，渐渐构建人、货、場三者瓜葛，在运营、数据、营销和辦理全方位展開變化，重塑餐饮企業焦點竞争力內核。

為了帮忙餐饮企業掌控行業前沿趋向，晋升抗危害能力，陈述钻研團队連系現实案例钻研，對营業增加冲破口举行發掘。按照陈述，餐饮企業可从如下方面着手，以應答将来成长的不肯定性。

第一，上市融资是企業應答危害的有用路子。在上市融资以前，餐饮企業引入计谋投资者不但能和缓現金流压力，也會带来企業运营機制方面的增值辦事。企業的樂成上市，是增大丸膠囊,對企業辦理程度、成长远景、红利能力的必定，會提高公家對餐饮企業的承認度，有益于敏捷提高餐饮企業的知名度和社會影响力，亦有益于吸纳优异人材，晋升員工虔诚度。

第二，企業必要與其發展阶段匹配的财政轨制。@犹%F4437%如大大%322sa%都@行業同样，餐饮企業的發展進程城市履历起步（伉俪店，家属店）、引入投资者、快速成长（設立分店，加盟，連鎖）、启动上市筹备、樂成上市、再融资几個阶段。财政辦理是企業內部辦理的中枢，企業在平常运营進程中必要构建并完美财政轨制，分歧發展阶段的公司财政辦理的方针存在较大差别，配套的财政轨制也應随時优化。

第三，数字化解决方案助企業实現立异增加。在传统寄托門店和品类扩大的根本上融入技能要素，可构建起主顾與品牌的高效链接，驱动餐饮企業冲破营業增加瓶颈，如企業可以操纵消费者画像等大数据的阐發加倍精准地對門店位置及贩卖品类举行弃取。另外一方面，餐饮企業應追求数字化在新营業場景下的立异利用，增强人工智能模式的投入，实現真实的“全链路”营销和数字化新零售。

比年来，很多餐饮企業逐步意想到本钱對付企業保存的意义，自动追求外部融资，既可以大大晋升企業抗危害能力，也有助于企業加速创建現代化辦理系统。與此同時，餐饮企業也在踊跃顺應市場的變革，自动举行数字化變化转型，經由過程利用大数据、云计较、人工智能等技能，来知足日趋個性化的餐饮消费需求。

整體来看，這两年疫情固然给海內餐饮業构成打击，但也加快了行業的變化转型，并带来汗青性成长機會，餐饮行業前路廣漠，大有可為。

（请前去毕马威中國官網获得完备版陈述）

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