高端料理萨拉伯尔多店关闭 又曝品牌使用乱象

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2013年09月13日09:16|來源：人民網|字號：

往日的高端韓國摒挡薩拉伯爾，在眾多新近高端品牌的擠壓下，早已經風光再也不。記者日前走訪發現，薩拉伯爾金玉店、東方店均已關閉。比關店的拮据更糟的是，薩拉伯爾還曝出了品牌利用亂象。薩拉伯爾宣稱，關閉了上述兩家門店后，今朝隻有燕莎一家正牌門店。但記者調查發現，今朝北京市場還有金泉、慈雲寺、方庄等多家門店。并且，兩撥薩拉伯爾的菜品、定價等方面均存在較大差異。

统一品牌互不買賬

作為老牌高端餐企，薩拉伯爾1991年進入中國市場，主打韓國摒挡，曾經深得消費者追捧。现在遭到金錢豹等諸多品牌沖擊，加上市場環境影響，薩拉伯爾逐漸落漠下來。

薩拉伯爾官網顯示，在北京共有燕莎、金玉、東方等門店，在中國國內其他处所有天津、大連等九家門店。但記者走訪發現，金玉、東方兩店已關閉多時。

薩拉伯爾客服向北京商報記者暗示，薩拉伯爾今朝在北京隻有燕莎一家門店，本年11月將在王府井新開一家門店。薩拉伯爾金玉店、東方店等均已撤店一年多。

但記者在大眾點評網查詢發現，北京還有薩拉伯爾金泉店、方庄店等多家門店在正常營業。據金泉店薩拉伯爾事情人員介紹，金泉店於客岁開業，方庄店是其總店，已經營了四年多。對於燕莎店，該事情人員暗示，不是由统一老板經營。

記者在金泉店薩拉伯爾門店的宣傳材猜中看到，除金泉店，還顯示有方庄、常營、慈雲寺三家門店。材猜中僅在品牌介紹時说起燕莎店。

而在薩拉伯爾燕莎店的宣傳材猜中，則對金泉等店隻字未提。對於記者说起的金泉、常營、方庄、慈雲寺四家門店，該店事情人員還強調，“正牌的隻有燕莎一家，其他或為加盟店，但也不解除冒充嫌疑”。

對於官網中所顯示的今朝正在營業的慈雲寺店，燕莎店事情人員諱莫如深，採訪過程中屡次挂斷電話。

各門店“實質”大分歧

雖然上述兩撥門店都用薩拉伯爾品牌，但北京商報記者發現，除品牌不异，門店“五臟六腑”相去甚遠。

此中，燕莎店、金泉店的菜單存在明顯差別。燕莎店與其他門店價格也有較大差距。金泉等門店人均消費在百元摆布，但燕莎店的人均則在200-300元間，在就餐過程中還將收取15%的服務費。

記者還發現，兩撥薩拉伯爾門店的裝潢、服務人員著裝等細節也明顯分歧。

燕莎店相關負責人暗示，餐飲定價受地段、定位等身分影響，價格分歧並不奇异。燕莎店定價偏高是其定位於高端客戶。據介紹，雙方食材等原料也並非統一配送。

金泉店相關負責人則暗示，金泉與方庄、常營、慈雲寺店為统一老板經營，食材為統一配送。各家店对准大眾消費市場，對菜品進行了相應調整，是以價格比燕莎店低。

記者在大眾點評網看到，很多消費者是沖著薩拉伯爾的名氣前去消費，但都對新的薩拉伯爾門店感触不太滿意。除广泛反应的菜量偏小外，也有很多顧客反应與以前比拟相差甚遠。

品牌問題屬投資加盟后遺症

统一品牌的分歧門店之間互不認賬，在北京烹飪協會會長姜俊賢看來，這將晦气於品牌的正常經營與發展。

在一名知恋人士看來，薩拉伯爾的品牌利用問題由來已久。據介紹，薩拉伯爾經營早期由中韓雙方配合投資、配合办理，燕莎店為總店。經營一段時間以后，由於種種缘由，中方退出，燕莎店成為韓方單獨办理的門店。

在投資早期，中韓雙方投資人協定中方可使用薩拉伯爾品牌，因其中方視訊百家樂,又投資了多家新的薩拉伯爾門店，利用薩拉伯爾品牌進行經營。這就形成為了统一品牌雙方配合利用、經營模式分歧的场合排场。該人士認為，即使雙方互不認賬，品牌利用權也不存在問題。

不過，燕莎店的相關負責人卻几回再三暗示燕莎店為北京唯一正牌門店，被追問及金泉等店，該負責人稱其為加盟店或冒充店，並暗示對冒用薩拉伯爾的門店將究查其法令責任。而在以前的幾次採訪中，對於薩拉伯爾品牌問題，燕莎店的相關人員屡次挂斷電話，不願多談。

薩拉伯爾隕落已成事實

不論薩拉伯爾的品牌亂象最終若何收場，薩拉伯爾隕落已成不爭的事實。據一名消費者回憶，台中外約,多年之前，薩拉伯爾被視為極其盛大的商務宴請地點。十多年前，每餐就要消費六七百元，现在價格卻徹底“親民化”。記者昨日在糯米網上看到，僅需22.9元就可以在薩拉伯爾食用最高價值87元的單人午饭。 而有消費者在薩拉伯爾常營店消費后暗示，“感覺不會再去第二次了，坑爹啊，難怪去吃的人少。菜量小不說，和圖片上彻底纷歧樣。吃完要發票也說開不了，我認為估計離關門不久了”。

薩拉伯爾的隕落也反应了今朝我國眾多餐飲企業的現狀。在國內餐飲企業擴張的同時，頻現倒閉、關店等情況。數據顯示，企業門店的銷售增長速度已低於店鋪增長。在業內看來，除與經濟增長放緩有關外，與企業盲目寻求門店數量、鼎力發展加盟店不無關系。北京市有用餐飲服務許可証逐月遞降也從側面印証了北京餐飲市場的低迷。截至2013年6月30日，北京市共有有用餐飲服務許可証60186個，比1月減少2168個，比客岁同期減少2791個。從內部結構看，快餐、小吃網點逐漸增多，而餐館數量逐月減少，市場變化、本钱高企、利潤降低成為數量減少的首要缘由。走訪中北京商報記者發現，高檔旅店營業額驟降，就餐人數銳減，中高规矩餐下滑明顯。

為了最大水平地規避加盟店帶來的負面效應，很多餐飲企業開始放慢腳步，集中精神發展直營店。擁有肯德基、必勝客等知名餐廳的百勝集團也提出了不异的發展计谋。此中，不乏西貝這樣直接放棄加盟店隻做直營店的餐飲企業。

有業內人士暗示，考慮到未來的市場競爭壓力，許多品牌企業但愿通過引進風險投資或上市提高市場佔有率，但根據規定，公司申請上市必要受幾千萬元自有資金等條文限定，是以企業必要開設更多的直營店滿足上市條件。本年，連鎖企業將面臨越來越嚴峻的市場考驗。

在北京商業經濟學會秘書長賴陽看來新北市當舖,，企業在發展過程中，商標利用還需做好前期規劃，否则互助關系决裂時，經常會出現兩個體系共用一個商標的現象，雖然互不承認，但也隻能默認其存在的正當性。一方若想收回商標所有權，將触及經濟本钱等身分，但如果雙方配合利用，產品質量、服務等將難以保証。