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沿八盘岭路而上，雨水任意冲洗路面，氛围中散着满目植被与路面青苔的天然气味，走过桥的绝顶，一个拐弯迷失在一片树海里，好像置身日本都门的一隅。
-------小清爽到此竣事， 我是一条富丽朋分线-------
作为快三十岁（此处表露春秋）的老杭州，我居然迷路了！！！并且不是迷路了一次，上上下下迷路了三次，还好阁下没有熟人。你家那末低调真的好吗！！！
门路的三岔口即是这家藏在树林里的店
除来时路上批示牌，你看到不到它的任何标识表记标帜
12:50，日本店长和厨师长已在门口迎接了
幸好没迟到，我长出一口吻
成果咱们阿谁每逢采访必迟到的拍照年老
居然到得比我还到早
交情的划子就此掀翻！！！
看来怀石摒挡的吸引力真的不小呀
作为杭州逼格最高的怀石摒挡
曼殊的办事公然很知心
还没进店，店长已按照到访的人数与性别
提早筹备好了男女拖鞋，至关精准
但这不是重点啊~
重点是进门就要脱鞋！脱鞋！脱鞋！
当天的大雨让我下车便走湿一双鞋
连袜子都湿了…
就在女店长柔情似水的瞩目下
那时真巴不得找个洞钻进去…
左侧这位是摒挡长井上，来自东京，职业摒挡人，从22岁起头做学徒，至今已有20多个年初了。右侧是店长千佳子，来自杭州的友爱都会静冈，措辞都是糯糯的，真的是超有气质。
别问我为甚么这张照片手抖了！
看到杭州第一怀石摒挡的摒挡长与店长，
能不冲动下么！
不能不说，日本人真的很严谨啊！
不信你本身看
来自东京的摒挡长真是出乎料想的仔细
提早一天已把采访答复写满了三大页
但是…这满是日文啊！！！
原本想顺归去让基友帮手翻译翻译的
成果还在归去路上
严谨的摒挡长就说，用完请把手稿送回
固然小编我不懂日文，可是探店我仍是很长于的，在女店长的率领下，咱们一行三人，刘姥姥赏大观园似的，浩浩大荡地把曼殊逛了一遍。至于时代女店长事实先容了甚么，根基靠猜…
这里似极了日本都门的秘境
全部情况也和最隧道的怀石摒挡一模同样
和式房间与错落的枯山川天井
小而精巧，低调却不声张
↓
曼殊秉持了日本摒挡的特色
一共只有六间和式包厢和一间VIP包厢
很是的精巧和极具隐私性
外面淅淅沥沥下着雨
透过整面落地窗
风景美得就和墨迹未干的山川画同样
进门左转最内里的右边包厢
记得德律风预定的时辰要这个，超美的
全部房间都铺满了榻榻米
即便赤脚踩着都是极恬静的
日文的房间牌，穿和服的妹纸甜甜的给你倒茶
我这是一秒穿越到日剧内里去了吧
而户外天井的枯山川
更是勾画出全部曼殊的静
这情况我要不是个独身狗
真想带着心爱的她来一次
并且千佳子流露
很多多少伉俪、情侣城市在这里过怀念日
在这么美的情况里享受二人间界
只有你们，有过甜美的人材懂…
我，没体验过！
杭州第一怀石摒挡的逼格事实有多高？
连茅厕洗手台放着的护手乳液
都是AROMATHERAPY的牌子
偷偷打开X宝一查，180一瓶
赶快往手上抹了很多
另有可以主动冲PP的智能马桶
这我就未几说了，你本身来体验吧
万事俱备
终究到了我最等待的吃吃吃了
你觉得接下来我就可以坦悠悠吃上顿好的？
奉告你并无
第一次吃怀石有点怕本身会放洋相
可是这里有颠末专业培训的办事员
并会引导客人用准确打开方法
以是！我筹备斗胆的开吃了
但是，欢迎咱们的其实不是办事员
而是摒挡长和店长很盛大的欢迎了咱们
心中一惊，我日语无能啊
公然，一上来摒挡长便把
日本人独有的执着阐扬到了极致
本身带了双专用小筷子
对菜举行了再一次位置调解
直到得意了才让咱们摄影和试吃
并且他对食材的选用近乎极致
只要有一点问题，便会从新来过
如斯一丝不苟的摒挡长
还很风雅的让咱们观光了厨房
我怎样也算是见过杭城巨细后厨的人
但曼殊家的厨房真的算是杭州极致
摆放有序的东西，没有一点垃圾和水渍
原本像抓拍一张摒挡长的刀具的
成果被摒挡长大人发明了
他白叟家二话不说，一口吻筹备好了所有刀具
分歧的摒挡用分歧的刀具，统共有17把之多
一字排开，啧啧啧，这步地
小编为给你们拍点图我轻易吗
上面还刻有铸造屋的名字
这些刀具就犹如摒挡人身体一部门
每一个日本摒挡匠人，都有属于本身的刀具
十几把刀每把都有它分歧的用场
手起刀落，极大的保存了鱼生的冰鲜口感
每片都几近是同样的厚度哦
偷偷奉告你们
摒挡长把鱼的很多多少部门都去掉了
只留下最菁华的那一条肉才能做生鱼片
终究怀石摒挡为甚么贵得发指了…
后厨还摆满了大巨细小的餐具
万万别小视了这些餐具
它们从日本本土采购器皿
有些代价高的要上万
听完那时我就虎躯一震
下意识地握紧了手中的茶杯…
精巧的器皿会与怀石摒挡相得益彰
也是密不成分的
以是说怀石包含着某种禅意
听说最贵的阿谁餐具要1万7一只
你们吃的时辰万万要谨慎，不要手抖
接下来我这个专业吃货要给你们先容
曼殊到底贵在哪里！
曼殊对峙从所用酱汁、调料，到食材、配料、
全数本身建造，毫不利用制品
天天从日本空运食材
一年四时，都选用当季最好原料
1000元一斤的北海道金枪鱼
1300元一斤的5A雪花牛肉
绝对让你值回票价
↓
摒挡长井上亲手写的菜单
倾泻了本身所有血汗都在这张纸上
餐前酒
餐前供给的自酿梅子酒
日本直供的梅子，从发酵到窖藏
全程摒挡长井上把握
酒体清新，进口酸香四溢，口有生津
我但是编纂部里最爱饮酒的
这酒几杯下肚，既开了胃又清算了口腔
火烧眉毛等着下一道了
前菜
一上手便装逼失败
直接把筷子的筷封给撕，对面摒挡长直摇头
默默baidu了下
本来封筷封从头至尾是不克不及撕破的
没有老司机领路公然不可呀…
盘中食品可从高到低次序挨次食用，质料丰硕到让人目不暇接。天天从日本空运最新颖食材，从各类酱料到主料，全数纯手工建造。
日本直供基围虾，搭配海内没有的紫苏盐；章鱼软煮，推拿并拍打8小光阴本章鱼的筋；另大文蛤黄芥末酢味噌、青鱼籽西京渍、蚕豆翡翠煮等等…
都用了较繁杂的技能，使得口胃很是多样化，每种味道只有你本身去尝尝看了。
御椀
接下来再次完败，用勺子大吃了两口
摒挡长又提示我要小口小口渐渐吃
必定花上两三小时去感觉怀石这份过细
北海道萤鱿蒸制三小时，光汤底的熬制就必要花上三四天。豌豆打底参加豆腐+打溪水（厨师本身的汤头）+甘鲷鱼泥+冬笋泥，全数会按季候性调解，所有原料全来自日本调料也从泉源本身调制，其实不是市场制品。
刺身
吃怀石摒挡是有次序前后的
每道城市按距离时候挨次而上
好不易比及了我最爱的刺身
这道是大师比力领会的海鲜刺身，只选用跨越2000元每千克的北海道金枪鱼的鱼腹部门，共同现磨长崎新颖芥末，破天荒参加胖大海口感真是没话说，鱼脂肉与土佐酱油连系在口中化开…
新颖芥末毫不冲头
市道市情上管装芥末的确无法比
蒸物
黏黏糯糯另有樱花的香味
如许奥妙的口感
我还真是第一次吃到
选用大阪道明寺粉（一种粘度很高的糯米研磨成的粉），参加樱麸、盐渍樱花，包裹大尾马鲛鱼（大马鲛鱼与小的马鲛鱼口感天差地别），撒上炸过的日本小米，口感金饰松糯，包裹着鱼肉，固然粘度高，但毫不粘牙。
烧物
对付这道菜，请容许我再用一句俗词
“真的进口即化”
5A雪花牛肉，即便整块牛肉，也只取牛背脊靠后一段，其他全数舍弃。这滚烫的石头也是西渡大海而来。
超高温刹时把牛肉汁水烤出，搭配日本独占玫瑰盐，吃起来有淡淡的奶香味。
煮物
别看只有小小一碟
建造进程却必要整整一天
3两的金吉鱼要6-8年才能长成，建造进程也极其繁杂，要频频升高低落温度，使得汤汁味能入鱼肉。这类把摒挡做到极致的也只有日本厨师了吧…
炸物
整组怀石摒挡里最有当地特点的一道菜
用了杭州最有特点的龙井哦
讲讲这个炸天妇罗吧，吸油纸上根基没有油渍残余。龙井茶叶，搭配着小文蛤，内含着香椿芽，吃的时辰把自酿酱油淋在上面，脆、香，酥，绝无油腻感。
主食·汤·酱菜
这回我学聪慧了，摒挡长没提示我吃
果断不动筷子
每道菜的摆放实在全都是摒挡长亲身定的，依照季候和食材的变革，连腌菜放的位置也不破例。此外，日本摒挡中，喝汤是不配备勺子的，用嘴喝下就是。注重用饭和腌菜的次序，固然别把腌菜放在饭上。
米饭上的炸甘鲷鱼脆得连鱼鳞均可以直接吃下，掐开的时辰满是酥脆的咔咔声。下面的米饭是樱花米饭，每次烧以前都要用活水浸泡两个小时。
曼殊煮米饭都有专门的锅，并且它没有锅盖哦。用锡纸封住锅口，直接在灶上煮，啧啧，比电饭煲煮的好吃一万倍。
抹茶·甜点
我不爱吃甜品的人，也全数歼灭清洁了
但讲真！真的甜而不腻
都门特产抹茶，固然连上面的这篇可食用樱花，也是从日本空降而来的。手打糯米，加之小酥饼，另有注重后面阿谁红碗，7000块一个，喝抹茶的时辰可得谨慎翼翼。
连吃甜品的专用叉，都是楠木做的
只有吃日式甜品的时辰才会用到哦
一顿饭吃下来，几近花了快3个小时
（袜子都快烘干了…）
曼殊为了每道摒挡的新颖度和口感
菜品都是在客人入坐后才起头建造的
让你渐渐感觉怀石摒挡这份过细
临走的时辰
店长和摒挡长一并到门口鞠躬向咱们称谢
目送咱们分开
我忽然大白为甚么大师都说
必定要带本身的女神来一次了
不是由于贵
由于居心，居心，居心
曼 殊 怀 石 料 理
杭州市西湖区八盘岭路1-1号
预约德律风
（汉语）0571-8886-7888
（日语）0571-8796-6542
注重注重
对峙看到最后的读者们
此次福利大了
本期，小编将送出
曼殊怀石摒挡988元单人套餐（6份）
快快来加入
杭州最最贵的怀石摒挡就等你来亲身感觉了
撰文=王逐一 拍照=杜立超
介入方法
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發表於 2019-5-8 15:38:15
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