厨师带伤做料理的"柒本味" 再陷无证经营风波

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5月6日，柒本味事务仍在继续发酵，有媒体报导才刚因违规操作被惩罚的柒本味涉嫌无证谋划，而且已被本地市场羁系部分关停。近两年网红餐饮高速成长，但与此同时，行业的隐忧也逐步表露，很多品牌只注意营销端，而在财产端和质量内控系统还存在短板。

天眼查显示，柒本味只有一家有相干牌号信息的企业，该企业名为南京海合荣餐饮办理有限公司，公司建立时候为2015年7月，今朝该企业名下共有“柒本味”、“味极定食”8项牌号注册信息。按照南京海合荣餐饮办理有限公司工商信息显示，该公司的谋划范畴为：餐饮办理；低级农产物、旅店用品、办公用品贩卖等。其实不包含食物出产谋划，与一般餐饮企业的谋划范畴有比力较着的差别。

北京商报记者测验考试接洽了该企业相干卖力人，但截至记者发稿前仍未收到对方对此事的进一步回应。

柒本味此前由于一段推行视频而遭到网友的高度存眷，视频中该店厨师手带伤、戴腕表做摒挡激发了网友对付食物卫生平安的质疑。此前柒本味就因端正浩繁而备受网友存眷，包含食材从不打包、不批量出产、人不到齐不开席、食品呈上后一概一分钟内食用完、不设菜单需预订、每餐用餐人数不跨越10人、不欢迎目生客人等。

尔后，该店店东对带伤做摒挡做出相干回应，暗示网友扒出的是4个月前的视频，而且店东那时手上的伤是烫伤，而非部门网友所说的烂疮，他本人也是以遭到了“收集暴力”。

在中国食物财产阐发师朱丹蓬看来，呈现此类环境起首是品牌卖力人食物平安意识方面相对于短缺。同时，品牌内部的质量办理系统比力稀薄。

朱丹蓬进一步暗示，今朝中国办事行业的从业人群专业常识、食物平安意识仍是很是短缺的，企业对付员工的办理培训尤其首要。网红餐饮品牌只寄托营销其实不能一劳永逸。品牌在举行营销推行的同时，也要健全规章轨制。此外，在职员KPI的稽核中，食物平安项应作为第一稽核点，不然大多事情职员不会将重心放在食物平安方面。