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洞察消费者需求轉變!白天鹅宾馆上新“扬州美食節”

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發表於 2024-10-4 13:28:59 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式
12月5日,由白日鹅宾馆和扬州迎宾馆互助举行的2023“味生廣陵,食在廣州”扬州美食節拉開帷幕。本日起至12月15日,趣園厨師团隊入驻白日鹅宾馆玉堂春暖餐廳。在“扬州美食節”時代,廣州市民可以省去“下扬州”的舟車劳累,前去白日鹅宾馆便可體驗隧道的扬州美食;往後,白日鹅宾馆還将保存多款“點菜率”至高的扬州美食好菜。

洞察消费者的需求變化

白日鹅宾馆总司理林镇海奉告南都记者,在一系列的“洞察消费者需求變化”举措中,此次的“扬州美食節”也将有所作為,以数字化手腕“监察”扬州美食的“點击量”,對付“點菜量”低的菜式将“下架”,而保存4-5道老廣“點击量”高的扬州美食在白日鹅宾馆的中餐廳餐单上。

該賣力人暗示:白日鹅宾馆寻求高品格的脚步從未停下,宾馆和中國旅店業、游览業一块兒成长、一块兒前進,已配合走過了四十年。現在,在文觀光業迈上新征程的時刻,咱們也與時俱進,踊跃相應新期間的号令,洞察消费者的需求變化,打造合适當下消费者心中“高品格”尺度的居停體驗。為深度推動高質量成长,咱們在守正中追求立异,操纵本身上風資本,經由過程跨界互助推出多項“旅店+”產物,将文化和游览深度交融,為消费者打造具备岭南特點的高質量文旅體驗,做新期間中夸姣糊口的引领者。

隧道“扬州炒饭”端上白日鹅宾馆餐桌

“扬州美食節”揭治療皮炎濕疹,幕式上,趣園茶馆的黄師傅現場演绎“扬州炒饭”烹调全程,身手精深,那時满室飘香,绕梁不散。


美食節上,醉蟹肉冻、蟹粉狮子头、陈皮糟香蒸鲥鱼、扬州炒饭、生煎蟹黄包……淮扬經典名菜尽現扬州怪异的美食文化。淮扬菜與粤菜均属中國四大菜系,以其形甘旨鲜,夙来受國宴青睐。具有着“世界美食之都”称呼的扬州是淮扬菜的发祥地,是融通世界的淮扬饮食文化的中間。林镇海先容:“趣園茶馆是扬州美食林中的‘老字号’,出品尽顯淮扬菜的不断改進。”

黄師傅先容,狮子头是淮扬經典名菜。選料精严,猪肉肥瘦之比得當,此道菜创意“5不怕”,且暗示,“咱們做的淮扬菜,味清爽淡雅、形简约简至。”

在本年的“扬州美食節”中,對“鲥鱼”有了全新的演绎。张爱玲曾说人生三恨:“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠無香,三恨红楼梦未完”。扬州師傅一改傳统做法,鲥鱼取其鳞、去其骨、用其肉。鱼鳞炸至脆,鱼肉制成糕。鱼鳞金黄,酥脆爽口;鱼糕如雪,肉質Q弹;糟卤與陈皮香氣浓烈,酒香醇厚,增香祛腥。

當廣式早茶赶上扬州早茶,大获扬州門客热捧

南都记者领會到,早于本年6月20日至30日,第六届羊&扬粤菜美食節在扬州迎宾馆趣園茶馆举行,白日鹅宾馆厨師团隊奔赴扬州,在趣園大展技艺,送上款款經典粤菜供扬州市民品鉴。

江苏扬城一味餐饮辦理有限公司副总司理,扬州锦泉花屿旅店辦理有限公司(扬州瘦西湖温泉度假村总司理)总司理潘亚丽先容,“在扬州趣園茶馆保存了多款廣式早茶點心,包含虾饺、凤爪等,大受扬州門客热捧,好評如潮。”

据潘亚丽先容,江苏扬城一味餐饮辦理公司建立于 2014 年,從属于扬州迎宾馆,此中“趣園茶馆”已有200多年汗青,乾隆六下江南有四次到了“趣園”,那時為“黄園”,乾隆改其為“趣園”,且御笔的“趣園”石碑現仍在趣園茶馆當中。現“趣園茶馆”早茶天天機能性纖維產品,自6:30開市,與白日鹅的早茶同样,天天都必要列隊入場。

廣州與扬州美食喜重逢

廣州和扬州两座都會均有“早茶”文化,均以美食著称。同為都會旅業的俊彦,白日鹅宾馆與扬州迎宾馆之間互辦“美食節”已有多年汗青。

林镇海先容,多究極魔龍傳奇,年来以美食節為媒,開启了地區饮食文化的交换與融合之路,于2023年文旅、餐饮業加快苏醒之際,两邊又風起云涌规复互助,两邊在美食節時代互派厨師团隊,将隧道的美食带至對方餐廳,惠及本地門客,粤菜和淮扬菜得以超過空間大放异彩,既是分歧菜系的厨艺交换,更是廣州和扬州美食文化的互鉴、交换。

采写:南都记者 肖阳
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