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游览中间／综合报道
2018台北米其林指南14日颁布20家入选名单，获米其林一星的餐厅共17家、二星餐厅2家和1家三星餐厅。傍边，台湾人十分爱好的日本摒挡就佔了5家，傍边也包含夺下二星的祥云龙吟。而这5家摘星的餐厅在台湾固然几近都十分低调，但倒是很多酷爱日本摒挡的饕客的口袋名单，在还没有摘星前就很难订位，《ETtoday消息云》就收拾了获奖的5间日本摒挡，想吃记得赶早预约！
祥云龙吟
祥云龙吟在日本是三星餐厅，而在香港的天空龙吟也有二星。龙吟主厨山本征治跟祥云龙吟摒挡长稗田良平14日乐成证嫡本摒挡不但是存在于日本，还能依地国度、地皮，扭转情势成为富有顺应性的日本摒挡，顺遂摘到二星殊荣。
▲用餐空气沉稳内敛。（图／记者黄士原摄）
一般日本摒挡店多夸大来自日本的入口食材，但稗田良平认为，日本摒挡的精力是表示在地食材的夸姣，是以身为在海外的日本摒挡人，理应利用本地食材并应用技能展示本地特有风土。是以，在祥云龙吟不单可以吃到利用台湾香鱼所建造的日本龙吟经典菜色烤香鱼，同时也能感觉到日本师傅的细腻摒挡伎俩，是在日本没有的味蕾体验。
▲烤香鱼是日本龙吟经典菜式。（图／记者黄士原摄）
地点：台北市中山区乐群三路301号德律风：02 8501 5808业务时候：06:00-23:00（週一休）
Sushi Nomura鮨野村
本职人高级寿司「Sushi Nomura鮨野村」，以日式精緻摒挡著名，人气超高的主厨野村裕二，很多主顾对他的握寿司赞不停口，乃至被封为台北第1、寿司之神，吸引浩繁饕客慕名而来。为了供给最道地的日式江户前寿司摒挡，主厨採用日本筑地市场空运来的新颖食材，更选用日本小豆岛产的酱油、日本富士山泉水沏茶、日本四国产越光米等等。鮨野村店内装璜布满稠密日本味小而精緻，用餐时候一名难求，没订位就吃不到。
▲▼主厨野村裕二对食材有高尺度的检视。（图／KUNI供给）
地点：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号德律风：02-27077518业务时候：12:00～14:00、18:00～22:30（週一公休）
Sushi RYU隆鮨
Sushi RYU隆鮨揭幕未满一年，由前SASA寿司摒挡长「阿隆师」杨永隆所开设。店里供给无菜单摒挡，利用的都是日本空运来台确当季食材，由阿隆师天天按照当天所採买的食材为客人配菜，晚饭有5000元、7000元两种价位，而午饭有3000元、4000元、5000元可选，依代价分歧有数目和利用的食材差别。
▲Sushi RYU隆鮨主厨阿隆师。（图／记者黄士原摄）
隆鮨店里只有吧檯坐位12个，因为数目未几，最佳是事先先行订位。因为阿隆师技术佳，不少客人都是熟客，也有很多随着他从SASA寿司一起到Sushi RYU的客人。
▲牡丹虾握寿司。（图／黄士原摄）
地点：台北市中山区复活北路二段60-5号德律风：02 2581 8380业务时候：午饭12:00-14:30、晚饭18:00-22:00（週一休）
佳兆割烹寿司
佳兆割烹寿司开业于2008年，坐落于台北市忠孝东路，店面低调、不派头，属预约制无菜单摒挡，价位从2500元起跳，虽非平价美食线路，但食材新颖、精緻甘旨。具有20年摒挡履历的主厨许文杰，对付食材的请求有至关高的尺度，比方在摒挡鲔鱼时对付其的熟度、甜度另有什么季候吃最佳等，都试过不少次才会做给客人吃，让很多品味过许文杰技术的网友暗示「是我吃过的第一位日本摒挡！」
▲佳兆割烹寿司店内坐位数未几。（图／翻摄自佳兆割烹寿司 Kitcho脸书粉丝团）
地点：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号德律风：02-27711020业务时候：12:00～14:30、18:00～22:30（週日公休）
谦安和
曾得到纽约及东京米其林三星的日本摒挡「谦安和」，摒挡长和知军雄Wachi Isao为西华鳍小马的前任主厨，师承米其林三星日本摒挡神田裕行，不管是摒挡或是安排，到处展示召盘尖日式职人精力。和知军雄忠于「减法哲学」，走返璞归真线路，将店的巨细保持在本身可以或许亲临第一线面临客户的范围。对付季候性食材抱有极高灵敏度和细緻度，缔造出使人醉心、咀嚼出众的日式道地美食。
▲酥炸和牛。（图／kuni)
▲摒挡长和知军雄Wachi Isao。
关头字：2018台北米其林指南台北米其林指南日本摒挡 |
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發表於 2019-5-8 15:40:36
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