趙忠祥怕侯寶林廚藝失傳 在南京開設炸醬面連鎖店

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2015年，懷有一手老北京炸醬面建造絕技的趙忠祥，准備在全國開老北京炸醬面的美食連鎖店。9月尾，趙忠祥三生面館在南京試營業，36元一碗的炸醬面頗有爭議。據介紹，這是他在全國開設的首家店，接下來還將在北京等地開業。

趙忠祥怕侯寶林廚藝失傳欲收徒 想開炸醬面連鎖店

“不是吹法螺，北京飯店酒樓的一些廚師建造的老北京炸醬面，生怕真的還沒有我做得正宗。”趙忠祥接管記者採訪時說：“我為什麼會這樣不謙遜地說呢？因為我建造老北京炸醬面的廚藝，是當年相聲大師侯寶林师长教师親自傳授給我的。我怕我這一手好廚藝失傳，以是要開連鎖店，把老北京的飲食傳統文化發揚光大！”

趙忠祥還給記者講起了當年他與侯寶林大師的一段旧事。趙忠平和侯寶林是多年的朋侪。他得悉侯师长教师做得一手正宗的老北京炸醬面，有一次表演結束后，趙忠祥親口品嘗了侯师长教师所做的老北京炸醬面，贊不絕口。他當面向侯师长教师請教炸醬面的做法。侯师长教师毫無保存，怎樣選食材，怎樣抻面，怎樣做炸醬，怎樣做八樣面碼，怎樣节制火候等等言傳口传，將本身幾十年建造炸醬的絕技經驗，無私地傳授給趙忠祥。趙忠祥获得了侯师长教师的真傳后，渐渐琢磨，很快把握了隧道的建造老北京炸醬面的廚藝。

趙忠祥南京開面館"挑戰"孟非 陳設復原老趙會客廳

趙忠祥的面館開在南京江寧萬達廣場，昨天試營業還沒開門就已經有一些门客慕名而來排隊，店門口的LED屏幕上循環播放著一些明星的祝愿視頻。

走進店內，右手邊是一個小客廳，上面范增題寫的牌匾上有“老趙會客廳”幾個字，牆上挂滿了趙忠平和友人合影，圍繞茶幾放著紅木的中式座椅，加之刺繡的靠墊，復古的燈具，別有一番情味。據趙老師的助理馬彪介紹，這裡是復原了趙忠祥在北京私家會所客廳的擺設。《老趙會客廳》是趙忠祥曾經主持的一檔訪談節目，節目中，明星們都會以吃趙老師親自煮的炸醬面為榮，當時包含李寧、斯琴高娃、靳羽西等50多位明星都品嘗過趙忠祥親手建造的炸醬面。

再往裡走，面館裡復古的老北京長條桌、桌子上是藍白瓷大碗餐具，服務員也穿著青花瓷風格的衣服。牆壁上，裝飾的一些字畫據說都是趙忠祥的私家保藏。據领会，未來店內的3個LED屏會播放由趙忠祥主持的歷屆春晚，解說的動物世界和一些不為人知的趙老師影視資料。（文字綜合揚子晚報、華西都会報等）

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