分子料理很神秘?在家也能尝试!

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提及份子摒挡，“高峻上”多是不少人对它的第一印象。与传统摒挡分歧，份子摒挡必要扭转食材的份子布局并从新组合，从而缔造出与众分歧的可食用食品。这类出生于西班牙的烹调方法，现在已成为全世界最豪侈的美食烹调方法之一。

Cuisine Sous Vide（真空低温烹调法）作为份子摒挡中经常使用的一门技能，也渐渐成了高档餐厅里处置肉、鱼等食材的主流方法之一。颠末如许处置过的食材，可以在最大水平上包管不流失内涵水份，保存食品的本味和养分。同时，熟度的精准掌控也更有益于显现出食材最好的卖相、口感和滋味。

温泉蛋就是通太低温份子摒挡建造出的典范美食。温泉蛋因最初在温泉里煮成而得名，操纵的是蛋黄和蛋清凝集点分歧的道理。蛋黄在60℃以上就会凝集，而蛋清却在70℃时才凝集，是以温泉蛋一个鸡蛋可以显现两种形态。敲开蛋壳后会发明，蛋清仍是半凝集状况，口感柔嫩，蛋黄外层却已凝集，用筷子轻轻一挑，流黄溢出，像布丁同样香嫩又不失品味感，十分甘旨。

不外，想要吃到一颗及格的温泉蛋，还真的不易，不但要把握好温度，还要掐好时候，这对付平凡灶具来讲是很难实现的，是以网上也呈现了各类各样或繁杂或奇葩的的煮温泉蛋教程。比方将温泉蛋装进密封袋在冰箱冷冻20小时，然后将冷冻鸡蛋煮1分钟，关火后盖盖子焖5-10分钟，再掏出过凉水，泡3-4分钟。另有美食达人给出了用保温杯和电饭煲煮温泉蛋的教程。但究竟上，这些教程作者的鸡蛋数目，容器巨细、材质和炉火的巨细等皆不不异，他人乐成了但依照食谱做却未必乐成。

莫非想吃温泉蛋只能去温泉或高档餐厅吗？固然不，只要家里有专业的灶具同样可以煮出最完善的温泉蛋。比方专业级品牌GE Appliances，百年来一向专注于厨电科技立异，自参加海尔大厨电后，将外洋先辈的专业厨房理念也带给了中国用户，其推出的4头恒温电磁灶，做起温泉蛋来就是小菜一碟。在本年的AWE上，米其林大厨就曾用这款电磁灶为大师现场建造了温泉蛋，简略点开电磁灶，设定好温度，将鸡蛋放进锅里后，纷歧会儿的工夫一个尺度的温泉蛋便新颖出炉，使人叹为观止。

究竟上，这是由于GE Appliances电磁灶搭载了烹调温度传感探头，可以或许把握温度，并经由过程蓝牙链接主动调控最好烹调时候和火力。采纳滑动触控技能，也使得灶头火力节制起来加倍精准。别的，此款电磁灶3700W大功率灶头可实现快速加热和爆炒，再加之2个2500W和1个1800W中小火烹调区，彻底能知足中式烹调的各类需求。

厨房常被认为是主人糊口咀嚼和审美的映照，用全世界顶级的专业厨电设置装备摆设，在家玩转米其林级甘旨，也不失为一种夸姣糊口。