牛肉面持续发光发热 变成新台湾美食代表

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清炖口胃牛肉面源自兰州，汤头光彩较浅，滋味却浓烈清甜。（梁峰荣摄）

台湾人具备守旧且立异的多重性情，对外来事件接管度高，反响在饮食文化也不破例，传统与新式摒挡兼容并蓄，可以吃获得百般各样的甘手指腱鞘囊腫,旨摒挡，称号台湾为美食天国，一点也不浮夸！

就以牛肉面来讲，这类牛肉加之面条的面食，并不是台湾传统食品，在台汗青只有短短一甲子，却发扬光大，成为了最代表性的台湾美食之一，台湾各地牛肉面店密度之高绝无仅见，也是来台陆客点名必吃的新式台湾摒挡。

也许不少人不信赖，牛肉面源自豪陆，但雷同的台湾牛肉面在大陆却很罕有，夸大“川味”的红烧牛肉面，四川底子找不到，事理就像蒙古烤肉非蒙古产品、天津狗不睬包子也非天津特产同样。

牛肉面既非台茵蝶, 湾传统美食，在大陆也找不到发祥地，那牛肉面到底是怎样来的？这得从1949年国民当局撤守台湾提及。昔时上百万老兵、官员与家属渡海来台，不久以后眷村四周呈现各省特点美食，小笼包、葱油饼、北方大饼、臭豆腐等小吃也在这段时候呈现在陌头。

高雄冈山空军眷村的四川籍老兵以川菜“小碗红汤牛肉”为根本，参加面条改进成红烧牛肉面，好味道敏捷传遍全台，俨然是上世纪台湾餐饮界最伟大的发现。即便很多台湾人不吃牛肉，川味牛肉面照旧酿成台湾最广泛的面食。

红烧口胃以外，另种清炖牛肉面则源自兰州，本地称为牛肉面、牛大碗，到了外埠则称作兰州拉面。

成长至今，去疣,台湾牛肉面延续发光发烧，台政府与处所当局推行台湾美食的同时，少不了牛肉面，台北市每一年热烈举行牛肉面嘉韶华，借着角逐与商展连带捧红很多店家。

民间业者则踊跃拓展连锁脚步，大型连锁系统跨出台湾进军海外市场，乃至另有业者筹飼料推薦,算召募资金上市股票；容纳数百人同时用餐的超大型牛肉面店，则因应陆客集团消费而开了好几家，家家标榜正统台湾牛肉面；卖场、超商的泡面货架上，牛肉面口胃的数目与种类都是至多。